栗子燜烤麩

[color=#ff0000]【材料】
[/color][color=blue]大花生一百二十克
栗子六百五十克
烤麩四百八十克
清水一杯半
雲耳二十克
冬菰六隻
甘芛八片
炸油三杯
桂皮五克
生薑三片
芫茜一條(切段)
八角三粒[/color]

[color=red]【調味料】[/color]
[color=blue]冰糖三百克
蠔油一湯匙
清水三分一杯[/color]

[color=red]【做法】[/color]
[color=blue](一)烤麩切大粒(約拇指大小)，飛水約五分鐘去內鹽份，瀝乾。
(二)燒沸三杯炸油，將烤麩炸約五分鐘至金黃，取出。再多飛水一次去油份。
(三)栗子去殼，放入盛了清的鑊內烚煮滾，取數粒，放在乾布扭轉，很易便去外衣，如果水凍需再煮滾。
(四)桂皮、薑片、芫茜段及八角起鑊，放入烤麩、栗子連同其他材料及調味枓，以細火燜十五分鐘即可。[/color]