自家製(南乳烤雞)附食譜

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[font=Times New Roman][b][img]http://blog.yimg.com/3/t32QGXV7s5_q7TI9GSaJwXOLpM56Re1TsChV3hK1HiafRDklnLYw0g--/70/l/7_aGypxN0boWJcnUjwIAoQ.jpg[/img]

[font=標楷體][size=14pt][b]南乳烤雞材料:

冰鮮龍崗雞、蒜蓉少許


調味料:

南乳[font=Comic Sans MS]1[/font]大磚、南乳汁、薑汁、紹酒、生抽、少許老抽、糖


蘸點汁:

蒜蓉、南乳、南乳汁、水份、糖、少許生粉



做法:


將雞在胸口位置切一刀，然後將調味料平均搽勻雞的內外，

放上已掃一層薄油嘅焗爐鍚紙上面，自然風乾一小時。

(風乾即自然風吹乾=放置於陰涼通爽地方自然風乾)


焗爐預熱二百度，先焗雞裡面約十分鐘，然後反轉焗雞外

面約十分鐘後轉爐溫一百八十度左右焗十幾分鐘，再睇雞

熟嘅程度再自行調較爐溫及火力及時間，焗至熟透後在雞

表面掃上鍚紙盆上的雞油，再用大火烤焗片刻即成。(一

般烤雞時間要視乎雞的大小而定，時間一般為[font=Comic Sans MS]30-45[/font]分鐘，

醃雞時，用竹籤於雞髀位內側插數次，可讓厚肉的雞髀較

易熟透，否則雞髀血水會容易積聚於內，會較難熟透．)


蘸點汁做法:

中火起鑊落油，爆香蒜蓉後，加入南乳、南乳汁、水份、糖，

煮滾後埋少許生粉水薄獻即成．


【小貼士】

烤雞我係睇隻雞烤焗時情況而轉咗幾次爐溫，因每個

爐溫都有唔同，你哋可因應你哋個焗爐再定爐溫，而

以上所寫嘅爐溫及烤焗时間，都係大約諗番出嚟，未

必百份百切合你個焗爐，哈哈哈~ 所以都係嗰句，自

己執生呀老友~ [font=Comic Sans MS]Wakakakakaaaaaa[/font]~

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放假試試~~~~

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